酒造りのピーク
前回に書き込んでからなんと1ヶ月ぶりになりました。。。
皆様、大変ご無沙汰しております（苦笑）
おかげさまで、母子共に健康で、
娘は元気よく夜中に私の耳元でないています。
しばらくは安眠できそうにないです。
酒造りもピークを迎え、昨日は大吟醸の搾りを行いました。
新酒の全国品評会にも出品しますので、
モロミ（酒の含まれたお粥状のもの）を袋につめ、
そのもれてくる雫を斗瓶にとったりと少々
手間のかかる作業ではありました。
色々昨年から蔵内の改造であったり、
技術の向上を進めたおかげか、
今年の酒は、昨年よりも2、3ランク上がりました。
ちょうど私が蔵に戻って3年経ちますが、
毎年、質の面でレベルが上がってくるのは、
楽しくもあり、はっきりと変わるので、
驚きすらおぼえます。
今年は日本酒で全国勝負です。