tag:www.tsuru-ume.com,2008:/blog//1 2008-11-17T05:34:36Z Movable Type 3.2-ja-2 tag:www.tsuru-ume.com,2008:/blog//1.178 2008-11-17T04:50:38Z 2008-11-17T05:34:36Z

鶴梅イチゴを発売しております。 11月のはじめから来年の3月いっぱいまでです。 ...

山本　典正 写真は今年の春に仕込んだ苺です。 すごいいい香りがしていました。 それから、それから。 前々からずっと構想してきた梅酒があります。 それは「金の鶴梅」。 鶴梅の紹介ページをよく見ていただいている 方はご存知だと思いますが、 鶴梅を立ち上げた3年前から準備中になっています。 この「金の鶴梅」本当は3年前に 発表できるものと思っていました。 しかし私としてなかなか納得できるものに仕上がらず。。。 1年経ち、2年経ち。。。 皆様の間でも存在が忘れられていたのではないかと思います。 (続く)]]> tag:www.tsuru-ume.com,2008:/blog//1.177 2008-11-08T08:24:22Z 2008-11-08T08:28:50Z

今年も酒造りが始まっています。 酒母室を改良したりと夏の間にできたことの 成果が...

山本　典正 元気な「もと」を頼みますよ。]]> tag:www.tsuru-ume.com,2008:/blog//1.176 2008-09-29T05:18:57Z 2008-09-29T05:28:39Z

毎年恒例の自社所有田の稲刈り!! ・・・ん?! 残念ながら予定日は雨で中止となり...

山本　典正 （一番奥の麦わら帽をかぶって小さく写っているのが私です。って分かりずらい・・） 終わった頃には秋風がずいぶんと涼しく、 冬の訪れと酒造りの始まりを感じています。]]> tag:www.tsuru-ume.com,2008:/blog//1.175 2008-09-02T14:24:54Z 2008-09-02T23:25:25Z

毎夜蔵人達と全国の地酒をきき酒することを はじめたのですが、我が蔵が全国レベルに...

山本　典正 今年34になる杜氏の柴田もよく 私の無理難題に答えてくれました。 蔵人として10年になる彼は、 4年前から前杜氏の大田さんのもと 杜氏みならいとして修行を積み 昨年の仕込みから杜氏として独り立ちをしました。]]> tag:www.tsuru-ume.com,2008:/blog//1.174 2008-09-01T13:47:03Z 2008-09-01T14:17:49Z

本日9月1日は、私にとって平和酒造にとっても特別な日でした。 日本酒「紀土　KI...

山本　典正 4年前に実家の酒蔵に戻ってから ずっと平和酒造の日本酒を建て直したいと思ってきました。 私が戻った平和酒造は、日本酒も梅酒も安いパック酒中心でした。 パック酒が一概に悪いと私は思いません。 しかし、造り手としていい物を造りたいという気持ちを持ち続けていました。 お客様や酒販店の皆様のおかげで 梅酒では3年前に「八岐の梅酒」「鶴梅」を立ち上げることができ、 全国で少しづつ広まりつつあります。 その現状には本当に感謝しかありません。 しかし、日本酒では全国発信できなかった状況がありました。 4年前の時点で味が思いについてきてなかったのです。]]> tag:www.tsuru-ume.com,2008:/blog//1.173 2008-08-10T11:37:20Z 2008-08-10T11:43:41Z

先日初呑みきりを行いました。 冬に造った酒の熟成具合を確かめるために行います。 ...

山本　典正 先日初呑みきりを行いました。 冬に造った酒の熟成具合を確かめるために行います。 昨年から、社内きき酒コンテストも 同時に行っていてこちらも真剣勝負!! 定期的にきき酒をすることで 皆のきき酒能力も上がってきているようです。 夏は、蔵の仕事は多くない時期です。 しかし、冬の仕込みの時期に向けてできることは多くあります。 私が戻って実家の平和酒造に戻って3年半。 少しづつ積み重ねてきたことが少しづつ形になってきました。 tag:www.tsuru-ume.com,2008:/blog//1.172 2008-07-28T05:11:54Z 2008-07-28T05:14:27Z

本日から東北へ日本酒の講習のために出張に行ってきます。 毎年参加していますが、本...

山本　典正 本日から東北へ日本酒の講習のために出張に行ってきます。 毎年参加していますが、本当にいい刺激を受けてきます。 今年は日本酒で秋から新展開を考えていますが、 その計画もじっくり練ってこようと思います。 tag:www.tsuru-ume.com,2008:/blog//1.171 2008-07-07T00:34:10Z 2008-07-07T00:54:09Z

今日は七夕ですね。 織姫と彦星の伝説はロマンティックですが、 冷静に考えてみると...

山本　典正 新入社員の中本さんと鈴木さんが竹を切って飾ってくれました。 短冊にたくさん願い事を書いています。 皆の願い事がかないますように。]]> tag:www.tsuru-ume.com,2008:/blog//1.170 2008-06-09T01:13:02Z 2008-06-09T01:22:59Z

今年も「紀美野」用の酒米を作るために 田植えを行います。 皆様のお力をお貸しいた...

山本　典正 今年も「紀美野」用の酒米を作るために 田植えを行います。 皆様のお力をお貸しいただき立派な稲を作りたいと思います。 以下に開催のスケジュールをご案内します。 ●田植え開催スケジュール　 6月14日 8:00集合 　　　　　 8:10ご挨拶 　　　　　　8:15野上八幡宮宮司による豊作祈願 　　　　　　8:30田植え開始 　　　　　　10:00田植え終了予定 (昼食をご用意しておりますが、お急ぎの方はお持ち帰りいただけます。) 　　　　　　10：30平成十九年醸造年度紀美野ラベル貼り開始 　　　　　　11：00ラベル貼り終了 ※雨天決行します。 ちなみに平成十九年醸造年度紀美野は、 掛米を80％精白の低精白純米酒にチャレンジしました。 米の旨みがしっかり出たと思います。 かなり酸が高いのでまだまだ熟成をさせて出荷する予定ですが、 はじめてのお披露目になります。 お楽しみに。 tag:www.tsuru-ume.com,2008:/blog//1.169 2008-06-04T00:56:34Z 2008-06-04T01:16:03Z

ホームページをリニューアル更新するために 写真整理をしています。 和歌山に戻って...

山本　典正 ホームページをリニューアル更新するために 写真整理をしています。 和歌山に戻って3年で色々な写真を撮っていました。 うれしかったこと、悲しかったこと、写真を見ていると その時の感情や匂い、雰囲気がよみがえってきます。 3年は短かったようで、多くの別れと出会いがあり、 一瞬一瞬懸命だったなぁとか (こいつ)いい表情してるなぁとか 雨降りの空は感傷的な心を見つめます。 tag:www.tsuru-ume.com,2008:/blog//1.168 2008-05-06T01:55:48Z 2008-05-06T02:51:53Z

昨日、30歳の誕生日を迎えました。 その日は、嫁と娘でゴロゴロし、 夕方に愛犬と...

山本　典正 昨日、30歳の誕生日を迎えました。 その日は、嫁と娘でゴロゴロし、 夕方に愛犬と散歩にいった穏やかな一日でした。 でも幸せでした。 30代の入り口に立ってみて うれしいなと素直に思います。 年をとることは素晴らしいことだと思います。 今の日本では若いということを 珍重しすぎる傾向があるようです。 連日、「○○王子活躍」とか 「若手○○登場」とか 若すぎるアイドルの出現が マスコミをにぎわしています。 先日も、20歳になったばかりの 女性社員と話をした時に、 「１０代のほうがかわいい」と言うのを聞いて ショックを受けました。 社会全体、「若い」ということへの信仰、餓え みたいなものすら感じます。 若いということはそんなにいいことなのでしょうか。 芸能人でも、スポーツ選手でも 若くして活躍することは素晴らしいことです。 しかし、若いから価値がある ということではないはずです。 むしろ若いということは、 残された(スポーツ選手だとピークまでの)時間 が長いことを意味するだけで、 逆にやるべきことが多いということ 未熟であることの裏返しでもあります。 大人であること、洗練されていることが かっこいいと思われる世の中にしたいものです。 私は、振り返ってみての10年もよかったですが、 この先の10年のほうがもっと楽しそうです。 ワクワクしています。 そう思えることが幸せです。 20代の出会いに感謝、 そして 素晴らしき30代に 乾杯。 tag:www.tsuru-ume.com,2008:/blog//1.167 2008-04-23T10:42:02Z 2008-04-23T10:53:37Z

皆様、季節の変わり目ですが、ご健康でいらっしゃいますか。 朝は、蔵の周りはまだま...

山本　典正 桜の時期には山桜でピンク色だったの ですが、今はまさに新緑。 緑のグラデーションが本当に綺麗で、 新鮮な空気を運んできているようでした。 体の中の力が少しづつ沸いてきた感覚でした。]]> tag:www.tsuru-ume.com,2008:/blog//1.166 2008-03-28T05:08:17Z 2008-03-28T05:12:02Z

和歌山は桜の木が満開近くなってきました。 梅の花はもうほとんど散っています。 そ...

山本　典正 今年もよろしくと指でなでました。]]> tag:www.tsuru-ume.com,2008:/blog//1.165 2008-03-23T10:08:52Z 2008-03-23T11:13:08Z

今年も梅の樹を植えました。 毎年、本当に少しづつですが畑を大きくしていってます。...

山本　典正 農業を身に染み込ませるのは大変ですが、 頑張ってくれると思います。 梅も鈴木さんも大きく育ってほしいものです。]]> tag:www.tsuru-ume.com,2008:/blog//1.164 2008-03-01T06:55:20Z 2008-03-01T09:30:16Z

3月に入り、あったかい日も増えてきそうですね。 酒造りは、甑倒し(蒸しのために使...

山本　典正 毎年、味わいを向上させているのですが、 今年はより、檸檬のフレッシュさ、檸檬らしさを追求しました。 一言でいうと 濃厚です。]]>